Question

【题目】青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明(　　)

A. 青苹果汁中含淀粉，不含糖类 B. 苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖

C. 熟苹果汁中含糖类，不含淀粉 D. 苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】

青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，说明青苹果含有较多的淀粉；熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，说明熟苹果含有葡萄糖等还原糖。因此可以推断，在苹果成熟过程中淀粉水解形成葡萄糖，故选B。