题目内容
【题目】小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。已知淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉酶活性越高，淀粉水解越充分。为探究淀粉酶活性与两品种小麦穗发芽率的关系，进行了如下实验。
（1）取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：
该实验原理是淀粉与碘液反应，溶液颜色变为_________。步骤①中加入的C是____________；显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是____________；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越__________。
（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究两种酶活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
X处理的作用是使_______________。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著_____________白粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。
【答案】 蓝色 0.5mL蒸馏水 红粒小麦 低 β－淀粉酶失活 深于
【解析】本题考查酶活性检测和实验设计相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。
（1）淀粉遇碘会出现蓝色。每个实验都应有对照实验，此时的对照管中应该是不含酶的溶液，为了遵循单一变量，所以加入的应是等量的蒸馏水，即0.5mL蒸馏水。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是红粒小麦，其颜色较深，说明淀粉被水解的少。因为题干中说明红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦，而红粒小麦淀粉酶活性低，据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越低。
（2）小麦淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，为进一步探究两种酶活性在穗发芽率差异中的作用，自变量是酶种类的不同，所以X的处理应是使β－淀粉酶失活。如果Ⅰ中两管显色结果无明显差异，说明β－淀粉酶对发芽率影响不大，此时如果Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著，就可以表明α－淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。
