Question

图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　)。

A．①

B．②

C．③

D．④

Answer 1

B

解析试题分析：在果醋的发酵过程中，首先瓶中进行的是有氧呼吸产生CO₂，会使pH下降；一段时间后由于氧气消耗殆尽，开始进行无氧呼吸，也可产生CO₂，会使pH继续下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降。
考点：酿制果醋的过程
点评：考查学生对于果醋酿制过程的理解以及原理的认知程度。属于基础题。