题目内容
【题目】下列有关卤汤的描述，错误的是
A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D．卤汤也有防腐杀菌作用
【答案】C
【解析】
试题在腐乳制作过程中，前期发酵是相同的，只有后期成熟时因卤汤中香辛料的不同，而形成了腐乳的不同风味，且卤汤中酒的含量应该为12%左右。卤汤中的酒和香辛料都有杀菌作用，卤汤有调味作用，但不能增加营养。
练习册系列答案
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【题目】紫色洋葱的叶分为管状叶和鳞片叶，管状叶进行光合作用；鳞片叶层层包裹形成鳞茎，富含营养物质，如图。
（1）观察植物细胞的质壁分离和复原可选用作为实验材料；提取和分离绿叶中的色素，可选用作为实验材料，用试剂提取。两个实验中所用材料均有颜色，色素的存在部位 (相同、不同)。
（2）科研小组研究某病毒对洋葱光合作用的影响，结果如下表。其中气孔导度描述的是气孔开放程度。
色素量的比值 | 气孔导度的比值 | 净光合速率的比值 | ||
叶绿素a | 叶绿素b | |||
某病毒侵染的洋葱/健康洋葱 | 71.4% | 66.7% | 75% | 66.7% |
净光合速率可以通过测定一定时间内CO2浓度(O2浓度或有机物的量)的变化来计算。实验结果表明，病毒侵染的洋葱比健康洋葱净光合速率低。据表从光反应和暗反应的角度分析净光合速率降低的原因是：
① ；
②。
（3）为了进一步探究该病毒对洋葱细胞呼吸是否有影响，请补充完成以下的实验思路：将健康洋葱与病毒侵染的洋葱分别置于相同体积的密闭装置中，。
