新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米.植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢(H2O2) 存在时能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质.简单表示为: 其颜色的深浅与酶活性呈正相关.(1)请你帮助食品卫生质量检验人员完成检测稻米新鲜程度的简易实验设计工作.实验目的:检测稻米的新鲜程度.实验原理: .实验材料:新稻米.陈稻米.试剂和用具:1%的愈创木酚.1%� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢(H₂O₂) 存在时能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：

其颜色的深浅与酶活性呈正相关。
(1)请你帮助食品卫生质量检验人员完成检测稻米新鲜程度的简易实验设计工作。
实验目的：检测稻米的新鲜程度。
实验原理：________________________。
实验材料：新稻米，陈稻米(数量足够多)。
试剂和用具：1%的愈创木酚、1%的过氧化氢(H₂O₂)、带塞子的试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。
实验步骤：①．_____________________，然后分别用移液管往两试管内加入1%的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇动振荡20下，静置一段时间后，弃掉多余液体；
②．将浸有1%的愈创木酚的稻米分别倒入两个对应编号的培养皿中，用镊子摊开，然后_________。
③．______________________。
预期结果和结论：(略)。
(2)下表是某兴趣小组测得过氧化氢酶在不同环境下的活性(设最适温度、最适pH下酶的活性为a)：

①．将表格中的数量变化在下图中用折线表示：

②．比较两条曲线的差别后可得出的结论是_______________。

(1)实验原理：在有过氧化氢(H₂O₂)存在时，稻米内的过氧化氢酶可以使愈创木酚氧化成红褐色物质，颜色的深浅与酶活性呈正相关
实验步骤：①．取两支带塞子的试管分别编号为A和B，其中A试管设为对照，放入5g新稻米，B试管放入5g待检测的陈稻米
②．用移液管吸取1%的过氧化氢(H₂O₂)，分别滴入两培养皿的稻米里，使所有稻米都浸有过氧化氢
③几分钟后(一定时间后)，用放大镜观察两培养皿中稻米的颜色变化
(2)①．如图

②．过氧化氢酶在中性环境下的催化效率大于酸性环境下的催化效率

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　　请你帮助完成为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

　　实验目的：________________________________________________________________。

　　实验原理：________________________________________________________________。

　　实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

　　试剂和用具：1％愈创木酚 1％过氧化氢H₂O₂ 具塞试管培养皿移液管观察颜色的放大镜等

　　实验步骤：

　　①让稻米事先浸有1％愈创木酚：具体做法是________________________________，然后分别用移液管往两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇振20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。

　　②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后____________________________________________________________；

　　③________________________________________________________________________。

　　结果预期：________________________________________________________________。

　　结论：_____________________________________________________________________。

　　请你帮助完成为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

　　实验目的：________________________________________________________________。

　　实验原理：________________________________________________________________。

　　实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

　　试剂和用具：1％愈创木酚 1％过氧化氢H₂O₂ 具塞试管培养皿移液管观察颜色的放大镜等

　　实验步骤：

　　②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后____________________________________________________________；

　　③________________________________________________________________________。

　　结果预期：________________________________________________________________。

　　结论：_____________________________________________________________________。

(8分)新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗消费者，新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在过氧化氢（H₂O₂）存在下能把某些酚化物（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，简单表示为：

，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。请你为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。
（1）      实验原理：
（2）      实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。
试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。
（3）            实验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具体做法是：取两支有塞试管分别编号为A和B，其中A管设为对照，放入                    ，B管放入                            。然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。
②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后
用移液管吸取1％的过氧化氢分别滴向两培养皿里的稻米，使所以稻米都浸有过氧化氢。
③几分钟后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化。
（4）      结果预期：                                                        。

新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化酶在有过氧化氢（H₂O₂）存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

请你帮助食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。

实验目的：根据过氧化酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米。

实验原理：。

实验材料：新稻米、陈稻米（数量足够）

试剂和用具：1%愈创木酚、1%过氧化氢（H₂O₂）、具塞试管、培养皿、移液管、放大镜等实验步骤：

（1）让稻米事先浸有1%愈创木酚：具体做法是

，然后分别用移液管向管内加入等量的1%的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞后用力摇振20下，静置一段时间后，弃掉液体。

（2）将浸有1%愈创木酚的稻米分别倒入两个培养皿中，用镊子摊开，然后

（3）

。

结果预期：。

结果分析：。

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