题目内容
【题目】下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中错误的是（ ）
A.利用的主要菌种都是单细胞真核生物
B.果醋制作需要在密闭的条件下
C.加盐量过多，腐乳硬度会减小
D.都需要始终保持微生物的活性
【答案】ABCD
【解析】解：A、果酒制作菌种是酵母菌，果醋制作的菌种是醋酸菌，腐乳制作的菌种主要是毛霉，醋酸菌属于原核生物，酵母菌和毛霉都是单细胞真核生物，A错误； B、果醋制作的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，制作需要在有氧的条件下，B错误；
C、加盐量过多，腐乳硬度会增大，C错误；
D、腐乳制作过程中不需要始终保持微生物活性，D错误．
故选：ABCD．
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