题目内容
【题目】下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是
A. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
B. 大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺
C. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康
D. 腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加
【答案】D
【解析】
利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化：温度过高，食盐用量不足、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后,亚硝酸盐的含量开始下降。
测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A正确；大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺，B正确；亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康，C正确；腌制泡菜时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加，D错误。
综上，本题答案为D选项。
【题目】下表列出检测一些生物分子的方法及其结果，其中正确的是
选项 | 待检测物质 | 使用试剂 | 结果(呈现颜色) |
A | 脂肪 | 苏丹Ⅲ | 橘黄 |
B | 淀粉 | 双缩脲试剂 | 紫色 |
C | 蛋白质 | 健那绿染液 | 蓝绿色 |
D | 葡萄糖 | 碘液 | 蓝色 |
A. AB. BC. CD. D
【题目】赫尔希和蔡斯研究T2噬菌体侵染细菌的实验：分别用35S和32P标记的噬菌体与大肠杆菌混合保温，一段时间后搅拌并离心，得到上清液和沉淀物并检测放射性。搅拌时间不同，上清液中的放射性强度不同，得表数据。
搅拌时间(min) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
上清液35S百分比(%) | 50 | 70 | 75 | 80 | 80 |
上清液32P百分比(%) | 21 | 25 | 28 | 30 | 30 |
被侵染细菌成活率(%) | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
请分析回答下列问题：
(1)获得含有35S标记或32P标记的噬菌体的具体操作是______________________________________。实验时，用来与被标记的噬菌体混合的大肠杆菌________(填“带有”或“不带有”)放射性。
(2)实验过程中，搅拌的目的是____________________________。搅拌5 min，被侵染细菌的成活率为100%，而上清液中仍有32P放射性出现，说明________________________________。
(3)若1个带有32P标记的噬菌体侵染大肠杆菌，大肠杆菌裂解后释放出100个子代噬菌体，其中带有32P标记的噬菌体有________个，出现该数目说明DNA的复制方式是____________。