题目内容
【题目】下列关于蛋白质的叙述,错误的是
A.有些蛋白质是染色体的组成成分
B.蛋白类激素和酶在发挥作用前后,分子结构均保持不变
C.食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性
D.高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
【答案】B
【解析】
试题分析:A.染色体的主要成分是DNA和蛋白质,A正确;B.激素发挥作用后,马上会被灭活,也即分子结构会被破坏;酶是催化剂,反应前后其分子结构保持不变,B错误;C.蛋白质的盐析不会破坏蛋白质的结构,C正确;D.蛋白质在高温的情况下,其空间结构会被破坏,但是并没有破坏肽键。双缩脲试剂可以与含2个或2个以上肽键的化合物反应,所以高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应,D正确。
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