题目内容
1.如图为酿制葡萄酒的两个简易装置和发酵流程图,请分析回答:(1)补充完成图中的实验流程醋酸发酵.
(2)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以它属于兼性厌氧型微生物.制作果酒,需将温度严格控制在18~25℃.制作果酒后制果醋,应将温度控制在30~35℃.
(3)甲装置中,A液体是葡萄汁,NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次.与乙装置相比,甲装置的优点是①及时吸收(发酵产生的)CO2②减少被杂菌污染的机会.
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约$\frac{1}{3}$的空间,这是因为①为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气②防止发酵旺盛时汁液溢出.
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:
(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量;
(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量.
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:
当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.
3、分析题图:图示为酿制葡萄酒的两个简易装置,甲装置中,A为葡萄汁,能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子;NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2.乙装置需要定期拧松瓶盖排气.
解答 解:(1)果酒发酵后还可以进行果醋发酵,因此图中方框中应填醋酸发酵.
(2)酵母菌在有氧和无氧条件下均能生存,其异化作用类型是兼性厌氧型.酵母菌发酵的适宜温度为18℃~25℃;醋酸菌发酵的适宜温度为30℃~35℃.
(3)甲装置中,A为葡萄汁;NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2;果酒制作过程中除了能产生酒精,也会释放二氧化碳,因此要每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次,将二氧化碳排出.与乙装置相比,甲装置的优点是既能及时吸收(发酵产生的)CO2,又能减少被杂菌污染的机会.
(4)葡萄汁装入发酵瓶时,发酵瓶要留有大约$\frac{1}{3}$的空间,这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又可以防止发酵旺盛时汁液溢出.
故答案为:
(1)醋酸发酵
(2)兼性厌氧型 18~25 30~35
(3)葡萄汁 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次 及时吸收(发酵产生的)CO2 减少被杂菌污染的机会
(4)为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气 防止发酵旺盛时汁液溢出
点评 本题结合发酵过程图和实验装置图,考查果酒和果醋的制作,要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型,掌握果酒和果醋制作的原理和过程,结合图解准确答题.
A. | 衰老的生物体中,细胞都处于衰老状态 | |
B. | 细胞凋亡是由细胞内的遗传物质所控制的 | |
C. | 胰岛B细胞能分泌胰岛素是因其有特有的胰岛素基因 | |
D. | 只有患癌个体体内才有与癌变有关的基因 |
A. | 图1中b+c阶段表示同一个细胞周期 | |
B. | 图2中的温度在a时酶分子结构改变、活性较低 | |
C. | 图3中引起bc段和de段的变化的因素都是光照减弱 | |
D. | 图4中造成cd段下降的原因在有丝分裂和减数分裂中是相同的 |
A. | ①②③细胞核中的遗传物质的碱基排列顺序相同 | |
B. | 抗原再次侵入机体时只作用于⑤发生特异性免疫反应 | |
C. | 先天性胸腺发育不良的个体仍具有一定免疫功能 | |
D. | 细胞⑥有分泌功能,HIV主要攻击细胞③ |