题目内容
【题目】某研究小组取若干鸡蛋的蛋清煮熟，切成若干1cm3的正方体（蛋白块），进行pH对胃蛋白酶活性的影响实验。他们设计了如下实验步骤：
取试管→加蛋白块→加胃蛋白酶→加调节pH的缓冲液→共同置于37℃温度条件下→一段时间后观察并记录蛋白块消失的时间
回答下列问题：
（1）该实验步骤不合理，合理的实验步骤是________________________。
（2）根据合理实验步骤进行实验，记录数据如下表。根据实验结果分析pH与该蛋白酶活性的关系：_____________________________。
（3）进行上述实验过程中，为了使蛋白块消失的时间进一步缩短，可通过改变哪些无关变量来实现？________________________________________（答出2点即可）
【答案】 取试管→加调节pH的缓冲液→加蛋白块→加胃蛋白酶→共同置于37℃温度条件下→一段时间后观察并记录蛋白块消失的时间 在一定范围内，随pH升高，酶活性逐渐增强，超过最适pH（约为2）之后，随pH升高，酶活性逐渐减弱 增加酶液的量、增加酶液的浓度、将蛋白块切得更小些
【解析】，
根据题中实验设计可以看出，本实验的自变量为溶液的pH，因此实验探究的是溶液pH值对胃蛋白酶活性的影响。从表中结果看出，在pH为2时，蛋白块消失的时间最短，因此胃蛋白酶的最适宜pH为2左右。本实验中自变量为溶液的pH，因变量为蛋白块消失的时间，温度、蛋白块的大小、胃蛋白酶溶液的量等均属于无关变量，实验中无关变量均保持相同且适宜。
（1）在“pH对胃蛋白酶活性的影响实验”中，应该先控制好自变量（pH），再让蛋白块与蛋白酶混合，因此合理的实验步骤是取试管→加调节pH的缓冲液→加蛋白块→加蛋白酶→共同置于温度条件下→一段时间后观察并记录蛋白块消失的时间。
（2）据表格数据分析，在pH为2时，蛋白块消失的时间最短，因此胃蛋白酶的最适宜pH在2左右，因此以pH等于2为分界点，在一定范围内（pH小于2），随pH升高，酶活性逐渐增强，超过最适pH（约为2）之后，随pH升高，酶活性逐渐减弱。
（3）进行上述实验过程中，为了使蛋白块消失的时间进一步缩短，即使酶促反应速度加快，可以增加酶液的量、增加酶液的浓度、将蛋白块切得更小些等措施均可以加快酶促反应速率，使蛋白块消失的时间进一步缩短。
