Question

劣质奶粉中常添加麦芽糊精等成分。由于含有大量糖类物质，而蛋白质含量低，婴儿虽喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题：

(1)劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过______处理，预计试管中混合液的颜色是_________________。

(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质，应选用的试剂是__________________。

 

Answer 1

【答案】

（每空1分）

（1）加热处理    砖红色

（2）双缩脲试剂

【解析】

试题分析：

(1)还原糖用斐林试剂鉴定，在试管中混合均匀后，还必须经过水浴加热处理，呈现砖红色。

(2)蛋白质用双缩脲试剂鉴定成紫色，如果紫色出现说明劣质奶粉中不含蛋白质。

考点：有机物的鉴定。

点评：本题较简单，考查了学生对基础知识的理解。