题目内容
【题目】如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（ ） 
A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键
B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基
C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性
D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基
【答案】C
【解析】解：A、脑啡肽是五肽化合物，由四种氨基酸组成，含有四个肽键，肽键可表示为﹣CO﹣NH﹣，A错误；
B、该脑啡肽中含1个游离的氨基，1个游离的羧基，B错误；
C、高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C正确；
D、脱去的水中的氧来自羧基，氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，D错误．
故选：C．
【考点精析】解答此题的关键在于理解蛋白质分子的化学结构和空间结构的相关知识，掌握蛋白质由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S．
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