题目内容

16．洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验研究报告．
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
（2）实验原理：
淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂试剂来检测．
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入新配的斐林试剂1ml混匀，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴 锅中加热2min；
③观察颜色变化．
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入2滴碘液混匀；
③观察颜色变化．
（5）预期实验结果与结论：
现象结论
①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色．说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，若步骤Ⅱ出现蓝色．说明说明洋葱鳞茎中所含的糖类中没有还原糖而只有淀粉
（6）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中也可以选择洋葱，具体取材部位是洋葱鳞片叶内表皮细胞，所用的试剂是甲基绿吡罗红．

分析 淀粉遇碘液显蓝色．还原糖和斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，但需要水浴加热．本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：（1）洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；（2）只有还原糖而没有淀粉；（3）只有淀粉而没有还原糖．据此答题．

解答 解：（2）可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀．因此可用斐林试剂鉴定还原糖；淀粉遇碘液变蓝，因此可用碘液鉴定淀粉．
（4）斐林试剂使用时应现配现用；用碘液鉴定淀粉时，将碘液滴加入淀粉中．
（5）本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：
①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．
②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色．
③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．
（6）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中也可以选择洋葱鳞片叶内表皮细胞，因为该处细胞无色，不会造成颜色干扰；所用的试剂是甲基绿吡罗红，其中甲基绿能将DNA染成绿色，吡罗红能将RNA染成红色．
故答案为：
（2）碘液   斐林试剂
（4）加入新配的斐林试剂1ml混匀加入2滴碘液混匀
（5）①出现砖红色沉淀   出现蓝色    ②出现砖红色沉淀    不出现蓝色    说明洋葱鳞茎中所含的糖类中没有还原糖而只有淀粉
（6）洋葱鳞片叶内表皮细胞    甲基绿吡罗红

点评 本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，首先需要考生掌握实验的原理，能根据实验原理选择合适的试剂并补充实验步骤；能根据实验假设推测实验现象，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案
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物质名称鉴定试剂特征现象（颜色）
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还原糖斐林试剂B
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请回答：
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