Question

【题目】下列关于果胶和果胶酶说法不正确的是（ ）
A.果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度
B.果胶酶具有专一性，能够分解果胶，不能分解纤维素
C.果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称
D.各种动物、植物和微生物体内均能够产生果胶酶

Answer 1

【答案】D
【解析】A、在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊，果汁制作过程中去除果胶有利于提高果汁出汁率和澄清度，A正确；B、酶都具有专一性，只能催化一种或一类化学反应，果胶酶具有专一性，能够分解果胶，不能分解纤维素，B正确；C、果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称，C正确；D、植物和微生物体内均能够产生果胶酶，D错误。