Question

Ⅰ．为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：

①鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养14 d，用普通饲料投喂，备用。

②饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。

③鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为60尾／箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。

④称重并记录：投喂8周后，从每个网箱中随机取20尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3％、947.2％。

⑤制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。

根据上述实验，回答下列问题：

（1）步骤①中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是________；实验前的驯养是为了________。

（2）步骤②中将配制好的饲料进行烘干要特别注意，其原因是________。

（3）步骤③中还应控制好的无关变量主要有________。

（4）本实验得出的初步结论是________。

（5）推测鲈鱼的食性并说明理由：________。

Ⅱ．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10％水浴中恒温处理10 min（如图A）。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10 min（如图B）。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量汁量（如图C）。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解。

（2）实验结果表明，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性________。当温度再升高时，果汁量降低，说明________。

（3）实验步骤①的目的是________。

（4）在果汁生产中，加入果胶酶的作用是________、________。

Answer 1

答案：
解析：

Ⅰ．（1）成体生长缓慢，实验效果不明显　实验前的驯养是为了让鲈鱼适应实验养殖环境。 　　（2）温度不能过高　高温会使植酸酶变性而失去活性。 　　（3）水温、盐度和溶解氧等。 　　（4）添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小（2分）（5肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶（2分） 　　Ⅱ．（1）果胶 　　（2）40　最高　高温使酶失活 　　（3）保证酶在所控制温度条件下作用（或避免加入的苹果泥改变温度。 　　（4）提高出汁率　提高澄清度