Question

2．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液（淀粉酶本质是蛋白质，可将淀粉水解成还原糖）各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来．
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是双缩脲试剂，其中稀蛋清和淀粉酶将发生紫色色反应．
（2）用斐林试剂试剂区分不发生显色反应的一组溶液．产生砖红色沉淀现象的为葡萄糖溶液．
（3）区分发生显色反应一组溶液的方法、鉴定结果及结论分别是：
方法：将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂试剂在一定条件下分别处理上述两种混合液．
结果：其中一组产生了砖红色沉淀，另一组无明显现象．
结论：发生显色反应的是淀粉酶溶液，不发生显色反应的是稀蛋清溶液．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．

解答 解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组，其中稀蛋清和淀粉酶将发生紫色反应．
（2）葡萄糖属于还原糖，可用斐林试剂鉴定，产生砖红色沉淀．
（3）淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．所以可以将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液时稀蛋清溶液，出现砖红色的是淀粉酶溶液．
故答案为：
（1）双缩脲试剂   淀粉酶  紫色
（2）斐林试剂  砖红色沉淀  葡萄糖
（3）斐林试剂  砖红色沉淀  淀粉酶  稀蛋清

点评 本题设计比较巧妙，着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定，特别是还原糖和蛋白质的鉴定，需要学生熟记实验原理，能运用相关试剂对四组溶液进行区分．