题目内容
【题目】温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的
A. 元素组成B. 氨基酸种类
C. 氨基酸数目D. 空间结构
【答案】D
【解析】
高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，而唾液淀粉酶的化学本质就是蛋白质，D符合题意。
故选D。
练习册系列答案
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【题目】温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的
A. 元素组成B. 氨基酸种类
C. 氨基酸数目D. 空间结构
【答案】D
【解析】
高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，而唾液淀粉酶的化学本质就是蛋白质，D符合题意。
故选D。
