Question

【题目】胡萝卜素是种常见的食品添加制。美国、日本、英国等国已研究培育出胡萝卜素含量高，并且能够抗虫害的胡萝卜新品种，请回答下列问题：

（1）组成β胡萝卜素的化学元素有______。根据胡萝卜素______的特点，可以考虑用有机溶剂萃取胡萝卜素，其萃取效率主要取决于______，同时还受到原料颗粒大小、萃取温度、时间等条件影响。

（2）下图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图，图A用于______过程，在装置B中为什么要避免明火直接加热？____________。

（3）胡萝卜素可以用酵母菌的发酵生产，具有成本低、周期短、菌体无毒不会产生有毒物质等优良特点。

①要获得高产胡萝卜素的酵母菌，需要进行分离、纯化，常用的接种方法有______（答出两种方法）。

②某同学购买到高产胡萝卜素的干酵母，需要使其______才能进行发酵过程， 利用酵母应用于生产时多用______法进行固定。

Answer 1

【答案】C、H 易溶于有机溶剂 萃取剂的性质和使用量 浓缩 有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧、爆炸 平板划线法、稀释涂布平板法 活化（或从休眠状态恢复为正常状态） 包埋

【解析】

图A表示蒸馏装置，按原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。图2为萃取装置。

（1）组成β胡萝卜素的化学元素有C、H；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点；用有机溶剂萃取胡卜素，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量；同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
（2）图A为蒸馏装置图，用于浓缩过程；图B为加热萃取装置，用于萃取过程，避免明火加热是因为有机溶剂都是易燃物，使用明火加热易引起燃烧、爆炸。
（3）①分离纯化微生物常用的方法是稀释涂布平板法和平板划线法。
②某同学购买到高产胡萝卜素的干酵母，需要使其活化才能进行发酵过程；利用酵母应用于生产时多用包埋法进行固定。