Question

【题目】苋菜用清水怎么洗，清水仍不见红色物质，但若放入沸水中一烫，水立刻变成红色，这个现象是因为

A．在清水中没有物质出入

B．在清水中细胞膜没有选择透过性

C．沸水使细胞膜失去选择透过性

D．沸水中色素分解成小分子物质

Answer 1

【答案】C

【解析】在清水中液泡膜和细胞膜都具有选择透过性，花青素不能通过生物膜进入水中，清水中不见红色物质，是生物膜具有选择透过性的体现，但至少有水分子的进出，A、B项错误；苋菜放入沸水中一烫，高温使生物膜的选择透过性降低甚至失去选择透过性，苋菜的细胞液中红色的物质进入清水，清水变红，C项正确；色素分解成小分子物质必需有酶的催化，另外水立刻变成红色说明花青素没有被分解，D项错误。