Question

【题目】下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是(　 　)

A. 胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B. 提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C. 一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D. 提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：胡萝卜素是脂溶性的，提取剂通常采用亲脂性有机溶剂，通常用纸层析法，要与标准榈进行对照，提取胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D选项错误。