Question

【题目】下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（ ）

A.每种蛋白质都由20种氨基酸组成B.蛋白质水解过程中肽键数会增加

C.膜蛋白有脂溶性部分和水溶性部分D.蛋白质热变性后不影响其生物学活性

Answer 1

【答案】C

【解析】

氨基酸是蛋白质的基本单位，生物体内约有20种，它们的R基不同。氨基酸脱水缩合形成肽链，连接两个氨基酸分子的化学键为肽键。

A、组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是所有的蛋白质都是由20种氨基酸组成，A错误；

B、蛋白质水解过程中肽键数会减少，B错误；

C、膜蛋白含有水溶性部分和脂溶性部分，水溶性部分位于膜两侧，脂溶性部分位于脂双层内，C正确；

D、高温会使蛋白质的空间结构发生改变，热变性后失活，D错误。

故选C。