Question

【题目】下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是（ ）

A. 过程①、②所需的最适温度不相同

B. 过程②需要在有氧气的条件下进行

C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间

D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行

Answer 1

【答案】D

【解析】①是果酒发酵、②是果醋发酵。①所用的生物是酵母菌，其生长的温度是18-25℃，②所用的生物是醋酸菌，其生长的最适温度是30-35℃，A项不符合题意；②果醋发酵需要醋酸菌，醋酸菌是需氧型生物，故果醋发酵要在有氧条件下进行，B项不符合题意；果酒发酵若人工接种酵母菌，菌种的纯度高，产生果酒的效率高，故可以缩短苹果酒的酿酒时间，C项不符合题意；发酵前所有的器具和用品都要进行无菌处理，接种酵母菌或醋酸菌后在无菌培养箱中培养，不能在严格无菌条件下培养，因为会杀死酵母菌和醋酸菌，D项符合题意。