Question

【题目】果酒果醋的简易制作方法使人们在家庭条件下就可完成。下列有关此操作的说法正确的是（　　）

A.发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用无水酒精擦拭消毒

B.制作葡萄酒时，去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，宜冲洗 1﹣2 遍，以除去污物

C.在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，比自然接种的效果要好

D.果醋发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、发酵所用到的实验用具均要用温水反复冲洗，并用70%的酒精擦拭消毒，A错误；

B、制作葡萄酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除枝梗和腐烂籽粒后的葡萄，B错误；

C、在用制好的果酒制备果醋时，人工加入醋酸菌或醋曲，菌种纯度高、数量多，比自然接种的效果要好，C正确；

D、重铬酸钾可检验酒精，所以果酒发酵完成以后，可用重铬酸钾在酸性条件下来检验发酵的效果，D错误。

故选C。