Question

【题目】某学生研究小组欲测定某品牌氨基酸饮料中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　）

A. 班氏试剂B. 苏丹Ⅲ染液C. 双缩脲试剂D. 碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。因此鉴定蛋白质可用双缩脲试剂。故选C。