题目内容
【题目】β-胡萝卜素是一种常用的食用色素,广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。还可以用于治疗夜盲症、干皮症等疾病。回答下列问题。
(1)夜盲症是机体缺乏维生素A导致的,β一胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能,由此推测β-胡萝卜素的作用机理可能是_____________________________________________。
(2)胡萝卜中富含β-胡萝卜素,从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下。
胡萝卜→粉碎-干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
①该流程中“A”和“B”步骤分别表示_______________。
②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是______________(填β-胡萝卜素或萃取剂)。
(3)酵母菌中有些菌株(A菌)能产生β-胡萝卜素,与固体培养基相比,液体培养基更有利于A菌的生长繁殖,原因是_________________________________。
(4)将收集的A菌菌体处理后,然后用有机溶剂萃取β -胡萝卜素。选用氯仿和石油醚而不选用乙醇和丙酮进行萃取,不选用乙醇和丙酮的原因是_________________。
(5)若用固定化酶技术固定A菌,和一般的发酵相比,其优点是________, 且利于产物的纯化;固定化A菌细胞常用________法。鉴定A菌代谢产物中是否含有β-胡萝卜素的方法叫_________。
【答案】β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A 萃取、浓缩 萃取剂 菌体与液体培养基接触更充分,利于菌体获取营养 乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂,与水混溶 可重复利用 包埋 纸层析法
【解析】
1、胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。
2、提取天然胡萝卜素的方法主要有:一是从植物中提取;二是从大面积养殖的岩藻中获得;三是利用微生物的发酵生产。提取流程为:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取(石油醚)→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定(纸层析法)。
(1)一分子β-胡萝卜素在人体内可以转化成两分子维生素A,可用于治疗机体因缺乏维生素A而导致的夜盲症。
(2)①根据分析可知,该流程中“A”和“B”步骤分别表示萃取、浓缩。
②胡萝卜素的挥发性差,而有机溶剂易挥发,所以该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是萃取剂。
(3)液体培养基由于菌体与培养基接触充分,利于菌体获取营养,相比固体培养基更有利于其生长繁殖。
(4)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂,与水混溶,因此萃取β-胡萝卜素时不选用乙醇和丙酮。
(5)固定化酶技术固定的A菌,和一般的发酵相比,其优点是可重复利用,且利于产物的纯化。固定化A菌细胞常用包埋法固定化。β-胡萝卜素的鉴定方法是纸层析法。