题目内容
【题目】炒胡萝卜时多加油的原因是
A. 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收
B. 两者混合增加蔬菜的营养成分
C. 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A
D. 胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
【答案】A
【解析】
胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
通过分析可知，炒胡萝卜时多加油的原因是：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收，A正确。
故选A。
练习册系列答案
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【题目】炒胡萝卜时多加油的原因是
A. 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收
B. 两者混合增加蔬菜的营养成分
C. 胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A
D. 胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
【答案】A
【解析】
胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
通过分析可知，炒胡萝卜时多加油的原因是：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收，A正确。
故选A。