题目内容
【题目】金鲳鱼是海南省深海网箱养殖鱼类，经济价值大，属肉食性 动物，研究性学习小组尝试对金鲳鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究。
(1)研究得知在18℃时，在不同PH条件下金鲳鱼消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下。三种蛋白酶催化效率最高的是__________，
(2)资料表明金鲳鱼人工养殖温度常年在15一18℃之问。学习小组假设：金鲳鱼蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度，实验结果如图2。
①胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在__________，
②探究实验中以干酪素为底物。实验的因变量是__________，
③单位时间内__________可以表示酶促反应速率的高低。
④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立?__________。原因是：__________。
(3)研究还发现金鲳鱼消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低__________的比例，以减少对海洋的污染。
【答案】 幽门盲囊蛋白酶 2和8 酶的活性 底物/干酪素消耗量（或产物生成量） 不能 据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现 淀粉、脂肪
【解析】本题考查酶活性的影响因素及实验设计相关知识，意在考察考生对知识点的理解和应用能力。
（1）由图分析在在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶。
（2）①探究的是最适温度，自变量是温度，其它无关变量应在最适条件下，根据图1中的各种酶的最适pH值，所以胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8。
②探究实验中以干酪素为底物，因变量应是酶的活性。
③单位时间内酶催化效率应以底物/干酪素消耗量（或产物生成量）可以代表酶促反应速率的高低。
④实验结果如图2，不能确认该假设成立，因为据图可知酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现。
（3）酶具有专一性，因为金鲳鱼消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉和脂肪的比例，以减少对海洋的污染。
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