Question

安徽阜阳农村的100多名婴儿，在喂养期间，由于长期食用劣质奶粉后，开始变得四肢短小，身体瘦弱、浮肿，尤其是婴儿的脑袋偏大，当地人称这些孩子为大头娃娃。更为严重的是，在孩子虚胖的同时，还会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症。

安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法经营者为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，而蛋白质含量都极低，只有2％，甚至不足2％，按照国家药品食品管理局的规定，婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12％。由于劣质奶粉的蛋白质含量极低，糖类物质含量较高，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养，从而造成了人间悲剧。

现在，请你用高中生物课本所学的知识对奶粉的化学成分进行检验，并解答下述有关问题。

（1）现在许多婴儿的奶粉中都添加钙、铁等元素。其中，Ca²⁺是人体骨骼和牙齿中的重要成分，Fe²⁺是________蛋白的主要成分，这说明了无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分。

（2）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有大量的植物淀粉，请问鉴别奶粉中是否含有淀粉的试剂是？________。

（3）有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理；预计试管内混合液的颜色变化情况是________。

（4）如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是________。

（5）如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是________。

Answer 1

答案：（1）血红  （2）碘液 （3）热水浴（或加热）  右蓝色变成砖红色

（4）先注入（双缩脲试剂）A液，振荡后，再注入（双缩脲试剂）B液

（5）橘黄色