Question

【题目】通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是

A. 蛋白质 B. 有机物 C. RNA D. 核酸

Answer 1

【答案】B

【解析】酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法，因此酶制剂是从生物中提取的具有酶特性的一类有机物，故B正确。