Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述，正确的是

A. 胰蛋白酶在细胞内合成，在内环境中发挥作用

B. 将抗体溶于NaCl溶液中可能会造成其生物活性的丧失

C. 煮熟的鸡蛋因蛋白质的肽键暴露而易被蛋白酶水解

D. 酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能

Answer 1

【答案】C

【解析】

高温、强酸、强碱、重金属盐均会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质不可逆的变性失活。

蛋白质的作用：催化作用、运输作用、调节作用、免疫作用等。

胰蛋白酶在消化道发挥作用，A错误；将抗体溶于NaCl溶液中不会造成其生物活性的丧失，B错误；煮熟的鸡蛋空间结构被破坏，肽键暴露而易被蛋白酶水解，C正确； 酶的催化作用实质是降低化学反应的活化能，D错误。故选C。