Question

【题目】从菠萝中提取某种酶，在烹饪前将其与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。该酶可能是

A. 脂酶 B. 淀粉酶 C. 蛋白酶 D. 核酸酶

Answer 1

【答案】C

【解析】试题分析：酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。酶的生理作用是催化，酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。因为牛肉组织细胞之间相连的物质主要是蛋白质，而使用了从菠萝中提取某种酶，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。所以该酶可能是蛋白酶。