题目内容
【题目】鉴定食物中的下列营养成分所使用的试剂及颜色反应，对应正确的是
A．还原糖：斐林试剂、砖红色
B．蛋白质：双缩脲试剂、蓝绿色
C．脂肪：苏丹Ⅲ染液、红色
D．淀粉：碘液、紫色
【答案】A
【解析】糖类中的还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，A项正确；蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B项错误；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C项错误；淀粉遇碘液变成蓝色，D项错误。
练习册系列答案
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【题目】鉴定食物中的下列营养成分所使用的试剂及颜色反应，对应正确的是
A．还原糖：斐林试剂、砖红色
B．蛋白质：双缩脲试剂、蓝绿色
C．脂肪：苏丹Ⅲ染液、红色
D．淀粉：碘液、紫色
【答案】A
【解析】糖类中的还原糖可与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，A项正确；蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B项错误；脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，C项错误；淀粉遇碘液变成蓝色，D项错误。
