Question

【题目】下图为苹果醋的制作流程：

（1）过程②常用的发酵菌是 ，在苹果酒的基础上制作苹果醋时，需要 （填“升高”、“降低”）温度，同时还需要适当 。

（2）该发酵菌种可以从食醋中分离获得。若用平板划线法分离该发酵菌，接种结束后，对接种环还要进行一次 灭菌，是为了 。

（3）对该发酵菌进行扩大培养时，将其接种到液体培养基中并混匀，然后分为甲乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，结果发现 组培养的发酵菌生长速度快，原因是 、 。

Answer 1

【答案】

（1）醋酸（杆）菌 升高 通入无菌空气

（2）灼烧 杀死接种环上残留的菌种，避免污染环境和感染操作者

（3）乙（1分） 醋酸（杆）菌为需氧型细菌，振荡可提高培养液的溶解氧含量

振荡可以使菌体与培养液成分充分接触，提高营养物质的利用率

【解析】

（1）过程②要获得苹果原醋，则发酵菌为醋酸菌，在制作苹果醋时，需要升高温度，同时还需要适当通入无菌空气

（2）若用平板划线法分离该发酵菌，对接种环还要进行一次灼烧灭菌，为了杀死接种环上残留的菌种，避免污染环境和感染操作者

（3）甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，结果为乙组培养的发酵菌生长速度快，原因是醋酸菌为需氧型细菌，振荡可提高培养液的溶解氧含量