题目内容
【题目】天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间。
(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_______。
如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：
(3)该图所示的鉴定方法称为________________。
(4)基线一般距底边____________cm。
(5)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________。属于提取样品的样点是_______。点样的要求是_____________________。
(6)在图中的层析谱中，①代表的物质是________。②代表的物质是_____________。
(7)该层析的目的是__________________________。
【答案】 干燥 温度 胡萝卜素可分解为维生素A 纸层析鉴定法 2 A和D B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要保持干燥 β－胡萝卜素 其他色素和杂质 胡萝卜素粗品的鉴定
【解析】试题分析：胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂；胡萝卜素的提取流程为：胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素。在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行烘干，但要注意控制温度和时间，这是因为温度过高会导致胡萝卜素分解。
（2）胡萝卜素进入人体能转化成维生素A，故天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症。
（3）胡萝卜素鉴定的方法一般采用纸层析法，其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。
（4）在18×30cm的滤纸条下端距底边2cm处做一个基线，在基线上取A、B、C、D四点。
（5）点样时，应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥。A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。
（6）标准样品的样点是A和D，则在图中的层析谱中，①代表的物质是β-胡萝卜素、②代表其他色素和杂质。
（7）该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
