Question

【题目】下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是

A. 通过向果酒发酵样液加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定

B. 通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

C. 通过检测果醋发酵前后发酵样液的pH变化进行鉴定

D. 通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定

Answer 1

【答案】B

【解析】酸性重铬酸钾试剂可用于检验酒精，A项正确；果酒发酵前后发酵液的温度变化不能说明其产物种类、含量，B项错误；果醋发酵后产生的醋酸使培养液pH下降，可检测发酵前后发酵样液的pH变化判断醋酸的生成情况，C项正确；果酒发酵主要利用真核生物酵母菌，醋酸发酵主要利用原核生物醋酸杆菌，可通过观察酵母菌或醋酸菌的存在或数量变化进行鉴定，D项正确。