题目内容
【题目】如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、
”表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是（ ）
A.该蛋白质特异性的主要原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同，其至少含有两个羧基
B.该蛋白质变性后仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
C.图中连接2个相邻氨基酸间的“一”代表的化学键的形成是在核糖体上进行的
D.氨基酸经过脱水缩合形成该蛋白质分子时，相对分子质量减少了686
【答案】A
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
A、该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的种类和排列顺序不同，氨基酸的数目是确定了的一共40个，A错误；
B、变性后的蛋白质中肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；
C、2个相邻氨基酸间的“一”代表的化学键是肽键，肽键的形成是在核糖体上通过脱水缩合形成，C正确；
D、形成该蛋白质分子时共产生的水分子数=氨基酸数-肽链数=（21-1）+（19-1）=38个，又由于蛋白质加工过程中有两个“-SH”脱下2个H形成-S-S-，所以相对分子质量减少了38×18+2=686，D正确。
故选A。
