题目内容
【题目】为探究“影响酶话性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表:
试管 | 底物和试剂 | 实验条件 |
1 | 1cm3瘦肉块+4ml蒸馏水 | 37℃水浴；pH=1.5 |
2 | 1cm3瘦肉块+4ml胃蛋白酶 | 37℃水浴；pH=8 |
3 | 1cm3瘦肉块+4ml胃蛋白酶 | ① ；pH=1.5 |
4 | 1cm3瘦肉块+4ml胃蛋白酶 | 0℃水浴；PH=1.5 |
（1）请完成实验设计:实验方案中①应为_______________。
（2）3、4号试管为一组对照实验，则实验中要探究时自变量是____________，请为该组实验拟定一个课题名称:_________________。
（3）本实验的因变量可以通过观察_____________来确定。
（4）在2、3号试管所研究的问题中，温度属于__________________变量。
（5）在2、3号试管所研究的问题中，_____________号为对照组。
【答案】 37℃水浴 温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间） 无关 3
【解析】（1）本实验意在探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单因子变量原则，所以试管3的实验条件①应为37℃水浴，pH=1．5。
（2）据表分析可知，实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。3、4号试管中的自变量为温度，该对照实验应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。
（3）随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化（或记录瘦肉快消失所用的时间）为因变量。
（4）2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量。
（5）胃蛋白酶的最适pH为1．5左右，2试管中PH为8，进行了实验处理，为实验组，而3号试管的ph为1．5，没有处理，属于对照组。
【题目】为研究酶的特性，进行了实验，基本过程和结果如下表所示。
步骤 | 基本过程 | 试管A | 试管B |
1 | 加入淀粉溶液 | 3mL | — |
2 | 加入蔗糖溶液 | — | 3mL |
3 | 加入新鲜唾液 | 1mL | 1mL |
4 | 37℃保温15min，加本尼迪特试剂 | 2mL | 2mL |
5 | 沸水浴2~3min，观察 | 红黄色沉淀 | 无红黄色沉淀 |
据此分析，下列叙述错误的是 ( )
A.实验的自变量是底物
B.检测指标是颜色的变化
C.酶的作用具有高效性
D.37℃是该酶作用的适宜温度