题目内容
【题目】I、根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题:
(1)图甲所示装置可用于提取____________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”),此方法称为_______________。
(2)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率,进气口应____________;
(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图,樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和___________________.
II、在培养菌种时,为了检测菌种,以无菌操作技术进行以下实验操作:
①将1g样品溶于无菌水,定容为10ml。
②对上述菌液进行4次梯度稀释:取1ml前一种稀释菌液+9ml无菌水,摇匀。
③吸取0.1ml最后一次稀释所得菌液涂布于细菌培养基平板上。
④将平板放在37C恒温环境中培养24h后,计数平板上菌落数目。假如计数得平板菌落数为5。
(1)由实验可知样品含活菌数约为________个/g。样品的实际含菌数比这个数据多,原因是________________________。
(2)要使该实验所得结果可靠,还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验
【答案】 玫瑰精油 水蒸气蒸馏法 先打开后关闭 碳源、氮源 5×106 当两个或多个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落 无菌水
【解析】分析甲图:图甲是水蒸气蒸馏法提取植物芳香油的装置图,适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取。分析乙图:图乙是制作果酒的装置,加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,后再进行无氧呼吸产生酒精,弯管起排气和防止污染的作用。分析丙图:图丙为果酒生产工艺流程简图,为防止被微生物污染,应在冲洗水果后再去除果柄,榨汁时加入果胶酶可提高出汁率。
I、(1) 根据三种提取物的理化性质,提取方法依次是压榨法、蒸馏法、萃取法,图中所示装置甲为水蒸气蒸馏法,故可用于提取玫瑰精油。因为蒸馏法适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取,即提取玫瑰精油的装置。
(2)制作果酒时可选用图乙的装置,为适当提高果酒的生产速率,进气口应先打开,增加氧气量,促进酵母菌繁殖,后关闭密封进行酒精发酵;排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是既可以放气,又可防止污染。
(3)从微生物培养的角度分析,樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐、碳源、氮源。
II.(1)根据题意,题目中的计数方法为稀释涂布平板法,样品稀释4次,说明总共被稀释了10000倍,所以样品中含活菌数约为5÷0.1×104×10=5×106个/g。因为当两个或多个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落,所以样品的实际含菌数比这个数据要多。
(2) 要使该实验所得结果可靠,还应该同时在另一平板上接种无菌水作为对照进行实验。
![](http://thumb2018.1010pic.com/images/loading.gif)