题目内容
【题目】关于化合物和元素在生物体中含量的叙述，错误的是（ ）
A. 人体脂肪细胞鲜重状态中含量最多的化合物是水
B. O元素在细胞鲜重中含量最高，因为细胞含水量大
C. 不同生物体内各种元素的含量大体相同
D. C元素是细胞的最基本元素，在干重中含量最高
【答案】C
【解析】细胞鲜重状态中含量最多的化合物是水，A项正确；O元素在细胞鲜重中含量最高，因为细胞含水量大，B项正确；不同生物体内各种元素的种类大体相同，含量差异较大，C项错误；C链构成有机物的骨架，故C元素是细胞的最基本元素，且在干重中含量最高，D项正确。
【题目】鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质﹣肌苷酸（IMP），但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降，风味变差．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP．并对该酶活性进行了一系列研究．相关实验结果如下，分析回答问题：
金属离子 | 浓度 （mmol/L） | 相对活性（%） | ||
草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
Na+ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
Zn2+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
Ca2+ | 5 | 65.21 | 96.18 | 88.18 |
ACP在不同浓度金属离子中的相对活性
（1）鱼肉保鲜的思路为在IMP被降解前采取一定措施有效_____ACP的活性．据图1可知，草鱼ACP活性的最适pH为_____左右．
（2）据图2可知，3种鱼的ACP的最适反应温度最低的是_____；反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响的机理_____（填“相同”或“不同”），其中pH低于3.8会破坏ACP的_____．
（3）由表可知，对ACP活性有激活作用的元素是_____，可以通过在鱼肉中添加微量的_____来抑制鱼肉鲜味的下降．
