Question

【题目】下列关于有机物的检测原理的叙述，正确的是

A. 变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

B. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

C. 检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色

D. 苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒

Answer 1

【答案】D

【解析】

1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热； 2、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。3、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

蛋白质变性是空间结构改变，肽键不水解，因此可与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；蔗糖不属于还原糖，因此不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，B错误；双缩脲试剂是用来检测蛋白质中肽键的，不能检测氨基酸的含量，C错误；苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒，D正确。