Question

【题目】为提高橘皮中精油的出油率，需要

A.将橘皮用食盐水处理B.将橘皮用石灰水处理

C.将橘皮用高锰酸钾处理D.将橘皮用无水氯化钙处理

Answer 1

【答案】B

【解析】

橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。

采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡，B正确。
故选B。