Question

【题目】炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是（ ）

A.有盐类物质生成B.有酸类物质生成

C.有油脂类物质生成D.有酯类物质生成

Answer 1

【答案】D

【解析】

料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得香美可口，

故答案为：D。