Question

【题目】鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的

A. 肽键 B. 肽链 C. 空间结构 D. 氨基酸

Answer 1

【答案】C

【解析】高温会破坏蛋白质的空间结构，C正确。而肽键不会断裂，A错误，B、D错误。