Question

【题目】食醋中的醋酸是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞不能吸收的大分子物质，用食醋和蔗糖可将新鲜的大蒜腌制成糖醋蒜，其原因是

A. 醋酸分子和蔗糖分子均能存在于活细胞间隙中

B. 醋酸能杀死细胞，使细胞膜失去控制物质进出细胞的功能

C. 醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活细胞表面

D. 因为腌制时间较长，两种物质均慢慢地进入细胞内

Answer 1

【答案】B

【解析】

细胞膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过，细胞膜是一种选择透过性膜。

大分子物质不能进入细胞，但能腌制成糖醋蒜是因为醋酸能杀死细胞，细胞膜失去了选择透过性，故大分子蔗糖也能进入细胞，故B项正确。