题目内容
【题目】下列关于发酵技术的叙述中，错误的是（ ）
A.果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B.果醋制作需要的温度比果酒制作温度高
C.泡菜制作时可以不必人工接种乳酸菌
D.为了保证腐乳的风味应在加盐腌制时在每层均匀地加入盐分
【答案】D
【解析】解：A、果酒制作使用的微生物是酵母菌，属于真核生物；果醋制作使用的微生物是醋酸菌，属于原核生物，A正确；
B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应，B正确；
C、泡菜制作时可以不必人工接种乳酸菌，C正确；
D、加盐腌制时逐层增加用盐量，接近瓶口的地方盐要加得厚一些，D错误．
故选：D．
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