Question

【题目】下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是

A. 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B. 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

C. 制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些

D. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

Answer 1

【答案】C

【解析】本题考查果酒和果醋的制作，要求考生掌握两种制作过程所需要的菌种、条件等差异，进而判断各选项。

果酒制作是由酵母菌完成的，果醋的制作是由醋酸菌完成的，A错误；传统的葡萄酒制作其菌种可来源于葡萄表面的野生型酵母菌，B错误；制作果醋的温度（30℃-35℃）要比制作果酒的温度（18℃-25℃）高些，C正确；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，D错误。