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【题目】关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述,正确的是( )
A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:1
B.泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子,只要不漏水、不渗水就行
C.泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”,目的是增加乳酸菌菌种
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

【答案】C
【解析】解:A、泡菜制作需要配制盐水,其中水与盐的质量比为4:1,A错误;
B、泡菜发酵需要无氧条件,因此泡菜坛需要有好的密封性,B错误;
C、泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”,目的是增加乳酸菌菌种,C正确;
D、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,温度和食盐的用量也会影响其含量,D错误.
故选:C.

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