Question

【题目】胃蛋白酶在胃中能在很短时间内催化蛋白质的水解，在小肠中却不能催化蛋白质的水解。这个现象说明了酶具有的特点有(　　)

A. 专一性

B. 高效性和易受许多因素影响

C. 高效性和专一性

D. 专一性和易受许多因素影响

Answer 1

【答案】B

【解析】胃蛋白酶在胃中能在很短时间内催化蛋白质的水解，说明酶具有高效性。大多数酶是蛋白质，因而会被高温、酸、强碱等破坏。胃蛋白酶的最适宜pH在2.0左右，所以在胃中能催化蛋白质的水解；而小肠的pH偏碱性，当胃蛋白酶进入小肠以后，活性丧失，所以在小肠中却不能催化蛋白质的水解，说明酶的活性受pH等环境因素的影响，故选B。