Question

5．下列属于还原糖的是（　　）

• A． 葡萄糖
• B． 蔗糖
• C． 淀粉
• D． 纤维素

Answer 1

分析 斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖等）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖等）．据此答题．

解答 解：A、葡萄糖是一种单糖，属于还原糖，A正确；
B、蔗糖是一种二糖，不属于还原糖，B错误；
CD、淀粉和纤维素都属于多糖，都不属于还原糖，CD错误．
故选：A．

点评 本题知识点简单，考查检测还原糖的实验，要求考生能正确区分哪里糖属于还原糖，记忆的技巧是：单糖+二糖-蔗糖．