Question

【题目】关于发酵过程产物的说法，正确的是（ ）

A. 果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验

B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C. 当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸

D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

Answer 1

【答案】B

【解析】果汁发酵是否产生进行了无氧呼吸，看是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；醋酸菌是好氧菌，C错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误；答案是B。